Meadow Sorrel foi mencionado nos tempos antigos. Foi usada como planta medicinal e comestível desde os primeiros tempos. Esquecido há muito tempo, está se tornando mais importante novamente no presente.
Ocorrência e cultivo da azeda-comum
Meadow Sorrel pertence ao grupo das ervas selvagens e é nativa da Europa Central e Ocidental. Mais de 120 espécies de plantas portuárias são conhecidas. A azeda-comum pode ser encontrada principalmente em prados ricos em nutrientes e ao longo de estradas. Esta planta pertence à família da knotweed e está relacionada a outras culturas, como o trigo sarraceno e o ruibarbo.
Sorrel é uma planta perene e resistente com grande necessidade de nutrientes. A altura média é de 20 a 50 centímetros. As longas folhas em forma de flecha, que lembram espinafre, são características. A cor das folhas varia do verde escuro ao avermelhado, dependendo do teor de ácido oxálico. As flores da planta são bastante discretas.
Eles crescem em uma espécie de panícula. A época da colheita da azeda-comum começa em abril. Tal como acontece com o ruibarbo, o último dia de colheita é 24 de junho. A partir daí, a concentração de ácido oxálico na planta aumenta e lhe confere um sabor amargo e desagradável.
Efeito e aplicação
As folhas verdes da azeda do prado têm um sabor agradavelmente azedo e fresco. O teor de vitamina C das ervas selvagens é maior do que o de muitas outras ervas. Outros componentes além dos dois já mencionados são substâncias amargas, flavonóides, vitamina A e taninos. Sorrel demonstrou ter um efeito formador de sangue, purificador do sangue e diurético. A azeda já era muito popular nos tempos antigos.
Foi usado pelos gregos e romanos para prevenir deficiências de vitaminas e nutrientes, por exemplo, para curar o escorbuto. Também foi usado nos primeiros tempos como um meio para baixar a febre. Sorrel também era considerada uma medida contra a constipação ou era usada para dor de ouvido e de dente. Raízes de sorrel também foram usadas contra coceira no passado.
Hoje a planta é encontrada novamente na medicina, mas também em muitas cozinhas e cardápios. É usado em combinação com outras saladas de folhas como salada fresca. Sorrel pode ser preparado como espinafre ou adicionado à manteiga de ervas, quark de ervas ou ao famoso molho verde de Frankfurt. A sopa Sorrel também pode ser encontrada em muitos menus. Embora as folhas ricas em vitaminas percam sua cor verde fresca quando cozidas, o sabor é retido.
No final da temporada, a azeda também pode ser colocada em potes com azeite. Quando a planta seca, o sabor é quase completamente perdido. A azeda é coletada em prados que não são tratados tanto quanto possível, pois os fertilizantes e pesticidas são absorvidos pela planta e podem, assim, entrar no corpo humano. As folhas verdes, jovens e perfeitas são principalmente utilizadas. Se as folhas já estiverem avermelhadas, a concentração de ácido oxálico é significativamente maior.
As folhas são processadas de forma semelhante às folhas de rúcula ou alface: enxágue bem, sacuda para secar, remova os caules duros e arranque, corte ou pique as folhas conforme necessário. Se a azeda entrar em contato com o ferro ou o alumínio, ela muda de cor e se torna não comestível. A erva verde adquire um sabor metálico. Em relação aos produtos lácteos - semelhantes ao ruibarbo - o conteúdo ácido é ligeiramente neutralizado.
Importância para saúde, tratamento e prevenção
O modo natural de ação das ervas e plantas selvagens está se tornando cada vez mais importante ao lado dos medicamentos convencionais. A azeda-do-prado pode ter diferentes efeitos na saúde do corpo humano. Os ingredientes liberados da azeda comum podem ser usados bem para profilaxia e cura. As folhas frescas não cozidas têm maior teor de vitamina C do que os limões.
Sorrel é, portanto, ideal para a prevenção e tratamento de resfriados. Muitos remédios para resfriados comuns contêm extrato de azeda. Sorrel tem um efeito positivo nas defesas do corpo e um efeito antibacteriano. A exaustão e o cansaço são neutralizados pelo ferro contido na planta. O amargo e os taninos da azeda são muito importantes.
Eles ativam a produção de sucos digestivos e, assim, permitem que pratos saudáveis e gordurosos sejam digeridos mais facilmente e, portanto, mais digeríveis. Os taninos têm efeitos antiinflamatórios e antibacterianos e neutralizam as toxinas. Portanto, a azeda tem sido usada no passado e no presente para tratar distúrbios gastrointestinais.
O chá Sorrel auxilia na purificação do sangue e promove a vitalidade geral. Para fazer chá, uma colher de sopa cheia de azeda fresca do prado é derramada sobre um quarto de litro de água quente e deixada em infusão por no máximo dez minutos. O efeito antibacteriano da azeda é freqüentemente usado contra manchas na pele, acne e espinhas. Para isso também é preparado um chá, este é resfriado e as folhas são retiradas.
Em seguida, a pele é limpa com uma bola de algodão embebida em chá. Ao usar azedinha, alguns grupos de pessoas devem observar que a ingestão de produtos e refeições desse tipo também pode ter efeitos prejudiciais à saúde. Por um lado, isso se aplica a pessoas com problemas renais, pois o ácido oxálico que contém promove a formação de cálculos renais. Por outro lado, as grávidas devem ter cuidado, pois as cólicas podem ser desencadeadas. Pessoas com deficiência de ferro também devem usá-lo com moderação, pois o ácido oxálico impede a absorção de ferro de alimentos vegetais e animais.
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