cebolinha

cebolinha é o nome comum do Allium schoenoprasum, um tipo de cebola comestível. A cebolinha é usada em cozinhas em todo o mundo e pode ser encontrada na maioria dos supermercados.

Ocorrência e cultivo de cebolinhas

cebolinha é uma erva perene nativa da Europa, América do Norte e Ásia. Fresco como um arbusto e seco. O cultivo no jardim ou em vasos de ervas também é popular. Cebolinhas formam uma cebola em forma de ovo com alguns centímetros de tamanho; as folhas ocas, de 3 a 6 milímetros de largura, crescem a partir dele.

Eles podem variar muito em tamanho e atingir alturas de 5 a 50 centímetros. A cebolinha começa a florescer entre maio e agosto e desenvolve até 50 flores de cores principalmente roxas, raramente brancas.

Aplicação e uso

cebolinha tem sido cultivada desde a Idade Média. No entanto, usos muito anteriores podem ser rastreados até 3000 aC. Seja provado. O sabor e o aroma da cebolinha são muito semelhantes aos das cebolas, pelo que é frequentemente utilizado na cozinha como complemento ou como substituto das cebolas normais de mesa.

Em termos de sabor, algumas variedades estão mesmo entre a cebola e o alho. As cebolinhas são cultivadas por causa de suas folhas verdes aromáticas, que geralmente são a única parte da planta que está distorcida. Pode ser usado fresco, congelado ou seco. As folhas picadas são utilizadas, principalmente na culinária francesa, como base para muitos molhos e sopas.

Mas a cebolinha também é um ingrediente chave do molho verde, muito popular na Alemanha e particularmente popular com pratos de carne em Hessen. Como a salsa, a cebolinha é freqüentemente vista em batatas cozidas ou assadas, manteiga ou outros pratos por causa de sua cor verde forte. Aqui cumpre uma função decorativa além do sabor.

Outros usos culinários muito populares podem ser encontrados na preparação de ovos mexidos; as cebolinhas picadas são simplesmente adicionadas à panela. Os molhos para salada também se beneficiam do aroma da cebolinha. Quando picadinho, o cebolinho é um ótimo complemento para manteiga ou azeite.

Significado para saúde, tratamento e prevenção

Assim como a relação mais próxima entre alho e cebola cebolinha rico em ingredientes ativos saudáveis. Em geral, pode-se dizer que a cebolinha tem os mesmos efeitos positivos do alho, apenas em uma forma um pouco mais fraca.

Portanto, seu uso como planta medicinal também é menor. Assim como o alho, a cebolinha contém alicina. A alicina é um produto da reação do aminoácido alliin e é responsável pelo cheiro carismático do alho. A alicina previne níveis elevados de colesterol e pressão alta, contribuindo para a saúde geral, especialmente do coração.

No controle do colesterol, reduz os níveis de LDL e faz com que os níveis de HDL aumentem. Os efeitos positivos na pressão arterial reduzem o risco de coagulação do sangue. Como a forte cor verde quase sugere, a cebolinha é rica em antioxidantes, que ajudam a combater os radicais livres e a prevenir a formação de células cancerosas. A cebolinha também promove a formação de glutationa, uma substância endógena necessária para evitar toxinas e outras substâncias cancerígenas.

Além disso, a cebolinha auxilia na digestão e pode ajudar a absorver e processar ingredientes mais vitais dos alimentos que você ingere. É útil para eliminar bactérias indesejáveis ​​no trato gastrointestinal, para que a digestão funcione como deveria. Os efeitos benéficos da cebolinha nas perigosas salmonelas, que podem entrar no corpo através dos alimentos, também foram identificados.

No entanto, o consumo excessivo pode ter um efeito laxante e causar problemas digestivos. Adicionar cebolinha a batatas, sopas, saladas, molhos ou muitas outras variações é uma maneira fácil de obter um pequeno benefício para a saúde. Apenas uma colher de chá de cebolinha é muito rica em vitaminas e minerais, incluindo 9 mg de potássio, 3 mg de cálcio, 78 mkg de beta-caroteno, 3 mkg de ácido fólico e 6 mkg de vitamina K. A cebolinha também contém quantidades menores de magnésio e ferro e várias vitaminas B.