pimento

Como pimento é o nome dado à especiaria em homenagem à planta de mesmo nome. Seu sabor lembra a interação de cravo, canela, noz-moscada e pimenta, razão pela qual também é conhecido pelo nome de Viergewürz. Outros nomes são Pimenta cravo, Pimenta jamaicana ou Todo tempero.

Ocorrência e cultivo de pimenta da Jamaica

pimento é obtido a partir dos frutos semi-maduros da árvore da pimenta da Jamaica, uma planta perene encontrada principalmente no Caribe. A árvore cresce entre seis e doze metros. Seus pequenos frutos, que não ultrapassam os oito milímetros de tamanho e contêm duas sementes cada, tornam-se vermelhos quando estão totalmente maduros - a essa altura, porém, já perderam grande parte do aroma. Grande parte da colheita mundial de pimenta da Jamaica vem da Jamaica.

Desde a sua descoberta por Cristóvão Colombo, a especiaria também é conhecida na Europa, mas foi primeiro confundida com pimenta devido ao seu sabor apimentado e aparência semelhante. Os frutos ainda verdes são colhidos para a produção de pimenta da Jamaica. Estes são secos e depois moídos para produzir um tempero adequado para a preparação de alimentos. O óleo de pimenta da Jamaica também é usado na produção; isso é feito das sementes da fruta.

Efeito e aplicação

Embora o óleo de pimenta da Jamaica não seja adequado para consumo, ele é usado, por exemplo, na produção de perfumes. Possui um aroma picante-apimentado que se utiliza como nota aromática, principalmente em perfumes masculinos. Porém, como o óleo contém muitos fenóis, a substância é bastante irritante para a pele e só pode ser usada em vestígios. O metileugenol contido também é cancerígeno, por isso você deve evitar o uso excessivo de óleo de pimenta da Jamaica e, principalmente, seu consumo.

A especiaria, por outro lado, não faz mal à saúde, mas, além do sabor intenso, também possui uma variedade de poderes curativos atribuídos. O eugenol contido nos grãos é a substância que dá à pimenta da Jamaica seu sabor aromático. A proporção desse óleo é mais alta na pimenta da Jamaica da Jamaica, por isso tem o sabor mais intenso.

A pimenta-da-jamaica de outras áreas de cultivo geralmente tem uma participação de 10-15% de eugenol, enquanto a pimenta-da-jamaica tem valores em torno de 60%. Se você comprar os grãos inteiros e moê-los pouco antes do uso, é melhor reter o aroma até o consumo. A preparação de grãos de pimenta da Jamaica é fácil de fazer com um moinho de pimenta ou argamassa.

Os grãos também podem ser esmagados antes do processamento, dependendo de qual prato o Pimenta da Jamaica está sendo usado. A especiaria aromática é particularmente popular com produtos assados ​​de Natal. Pimenta da Jamaica é uma especiaria amplamente utilizada na culinária jamaicana e caribenha. Não apenas os grãos da pimenta da Jamaica são usados ​​lá: as pessoas lá também processam as folhas e a madeira da árvore da pimenta da Jamaica.

Na Jamaica, por exemplo, você grelha com a madeira da árvore de pimenta da Jamaica. Na Alemanha, a pimenta da Jamaica também é usada na produção de salsichas; Em geral, o tempero parecido com a pimenta vai bem com carnes e molhos escuros. A combinação com folhas de louro e zimbro, comum na culinária da Europa Ocidental, resulta em um sabor picante que combina bem com pratos fartos e refina muitos pratos.

Importância para saúde, tratamento e prevenção

Na naturopatia, a pimenta-da-jamaica tem um efeito positivo nas queixas estomacais e intestinais. Na verdade, estimula a digestão e o fluxo de saliva porque a amilase, uma enzima digestiva, é ativada com mais intensidade pela pimenta da Jamaica. Na cavidade oral, a pimenta da Jamaica também é eficaz contra a cárie dentária devido às suas substâncias antibacterianas, como o felandreno.

Pimenta da Jamaica também pode ajudar com gases e dores abdominais. O tempero tem um efeito ligeiramente entorpecente, que pode aliviar problemas estomacais. Para conseguir isso, no entanto, não deve ser combinado com alimentos pesados. A pimenta da Jamaica também pode ajudar a emagrecer, pois estimula a digestão e purifica o corpo: as substâncias que contém são diuréticas, o que significa que as substâncias tóxicas são excretadas mais rapidamente.

A ingestão suficiente de líquidos é importante aqui para evitar efeitos colaterais negativos. Outras substâncias contidas na pimenta-da-jamaica, como cineal ou felandreno, têm efeito antiinflamatório, e o eugenol que contém é um bom suporte contra infecções bacterianas que causam resfriados ou gripe gastrointestinal, mas também contra fungos, que causam uma variedade de queixas no corpo humano, especialmente no inverno liderar.

Os asmáticos relatam alívio dos sintomas e a pimenta-da-jamaica pode promover a cura ou, pelo menos, aliviar os sintomas de doenças respiratórias, como a tosse. Apesar dos muitos efeitos positivos que a pimenta da Jamaica tem, ela deve ser usada com moderação: grãos recém-moídos, em particular, têm um sabor tão intenso que uma ponta de faca é suficiente para temperar a comida.

Os especialistas desaconselham o uso de óleo de pimenta da Jamaica na pele, por exemplo, com compressas ou como óleo de massagem. Embora a substância estimule a circulação sanguínea, também é extremamente irritante para a pele e também é suspeita de ser cancerígena. Se a pimenta da Jamaica for incluída na comida, esses efeitos colaterais não se aplicam.