o dieta Paleo é um conceito nutricional baseado em livro da nutricionista Dr. Loren Cordain foi estabelecido. Em 2010 foi publicada a primeira edição nos EUA. O princípio paleo tem gozado de popularidade cada vez maior desde então e, entretanto, também se tornou uma tendência importante na Europa.
O que significa o princípio Paleo?
A palavra "Paleo" é uma abreviatura de Paleolítico, que significa Idade Paleolítica. Portanto, esta dieta é muitas vezes referida coloquialmente como Dieta da Idade da Pedra ou Dieta da Idade da Pedra designadas. O princípio é simples: o ser humano deve consumir apenas os alimentos que já eram consumidos na Idade da Pedra.
Tudo o que humanos como caçadores e coletores poderiam adquirir é, portanto, permitido. Segundo o fundador da Dieta Paleo, nosso corpo está geneticamente adaptado a esses alimentos. Todos os produtos que vieram depois e foram processados principalmente por mãos humanas e pela indústria são inadequados para a nutrição.
Para fins de orientação, é fornecida a data de introdução da agricultura e da pecuária há cerca de 10.000 anos.A partir desse ponto, os humanos começaram a intervir ativamente na produção de sua dieta.
É assim que você começa
Mudar radicalmente a dieta de um dia para o outro não é apenas difícil, mas também confunde o corpo. Durante anos ele foi treinado para ingerir muito açúcar e, de repente, a nova dieta paleo sai completamente sem carboidratos.
Portanto, é recomendável que você comece lentamente com a conversão. Em vez de apenas comer alimentos paleo imediatamente, as refeições podem conter excepcionalmente certos carboidratos na primeira semana: raízes vegetais, batata-doce e banana. Eles contêm muito menos açúcar e, portanto, ajudam você a se acostumar com isso.
Na fase inicial, o corpo começa a construir novas enzimas para a mudança na dieta e seu balanço energético. Entre outras coisas, isso leva à perda de excesso de água. Beber muito é, portanto, importante. Ocasionalmente, pode haver desejo por doces.
Mas aqui é importante permanecer forte. É claro que uma implementação estrita da dieta paleo será difícil mais tarde na vida cotidiana. Mas, principalmente na fase inicial e nos primeiros 30 dias, você deve viver de forma consistente. Pela primeira vez, o corpo pode se beneficiar de nutrição pura e começa a melhorar o bem-estar.
Quais alimentos são permitidos?
Todos os alimentos não processados e, portanto, em seu estado real são permitidos na dieta da Idade da Pedra. Por terem mantido seu estado original, eles ainda são ricos em nutrientes. A qualidade dos alimentos e a questão da sustentabilidade devem ser levadas em consideração na compra de produtos. Os seguintes alimentos são recomendados pela dieta Paleo:
- legumes
- fruta
- Ervas
- nozes
- Sementes
- carne
- peixe
- Ovos
- chá
- manteiga
- gorduras e óleos saudáveis
O último ponto é polêmico entre os torcedores do Paleo. Na maioria dos casos, os óleos são processados industrialmente e, portanto, não devem pertencer aos alimentos recomendados por definição. Como os óleos e as gorduras são componentes essenciais de muitos pratos, muitas pessoas evitam o problema da seguinte maneira: só consomem óleos produzidos a partir de plantas da idade da pedra. Isso significa que azeite, óleo de amendoim e milho, por exemplo, não são permitidos.
No caso das frutas, o consumo diário deve ser lembrado. Além de inúmeras vitaminas, contém muita frutose. Para ilustrar tudo resumidamente: meia maçã contém uma colher de chá de açúcar.
E quanto a alimentos de luxo?
A maioria dos alimentos luxuosos que são consumidos hoje só foi criada após a introdução da agricultura e da pecuária e, portanto, são classificados como alimentos processados. Muitos desses alimentos contêm o que é conhecido como antinutrientes.
Eles são feitos por plantas e animais para não serem comidos por outros. O aquecimento mata muitos no preparo dos alimentos, mas algumas dessas substâncias ainda permanecem nos produtos. Exemplos são lectinas em batatas, ácido fítico em cereais ou inibidores de tripsina em legumes.
Os seguintes alimentos, portanto, não fazem parte de uma dieta paleo adequada:
- Grão
- pão
- Massa
- leguminosas
- Produtos lácteos (exceção: manteiga)
- açúcar
- Adoçantes artificiais
- Gorduras vegetais processadas
- Aditivos artificiais
- Bebidas açucaradas
- Doces (por exemplo, chocolate)
- Carne processada artificialmente
No caso de bebidas, como café e álcool, também há controvérsia se são permitidas. Em qualquer caso, é recomendável reduzir drasticamente o consumo e estar atento aos ingredientes exatos das bebidas. Claro, todas essas bebidas são processadas industrialmente, mas contêm ingredientes diferentes.
Cerveja e vodka têm o grão como componente mais importante, enquanto a cana-de-açúcar é o produto básico da cachaça. Muitas das refeições prontas disponíveis hoje e todas as variedades de fast food contêm açúcares ocultos. Esses produtos devem ser definitivamente removidos do menu.
Quais são os riscos da dieta paleo?
Os oponentes da dieta paleo gostam de enfatizar a ingestão unilateral de nutrientes. Porque certos produtos são excluídos desde o início, o corpo não recebe em quantidade suficiente das mais diversas substâncias. Em particular, o princípio paleo é caracterizado por uma dieta rica em gordura e carne.
Por sua vez, outras substâncias, como carboidratos, são totalmente banidas do cardápio. A carne acrescenta essa quantidade de proteína ao corpo, talvez mais do que é saudável. Além disso, o enorme consumo de carne prejudica o equilíbrio climático.
Também existe um risco que ocorre com frequência com as dietas: se você mudar para o Paleo por um curto período de tempo e depois voltar radicalmente para a dieta anterior, pode ter que lutar contra o efeito ioiô.
Como Paleo funciona a longo prazo?
O efeito de longo prazo da nutrição da Idade da Pedra foi até agora pouco pesquisado. A maioria dos estudos analisou um período de até três meses. A maior parte do conhecimento, portanto, vem dos próprios usuários.
Freqüentemente, eles relatam uma sensação estranha nos primeiros dias e semanas. O corpo parece confuso, mas esses sintomas logo desaparecem. Em vez disso, fenômenos positivos se fazem sentir. Os seguintes efeitos colaterais são freqüentemente mencionados: sono mais calmo, mais energia na vida cotidiana, maior bem-estar e melhor desempenho atlético.
Muitas doenças da civilização na sociedade de hoje, como diabetes, esclerose múltipla, obesidade e doenças cardiovasculares, são causadas pelo aumento da ingestão de açúcar. Muitos cânceres são nutridos por uma dieta pobre e as células cancerosas adoram açúcar.
O novo tipo de dieta estabiliza o nível de açúcar no sangue, o que também tem um efeito indireto em menos doenças cancerígenas. Além disso, vale a pena mencionar uma melhor saúde bucal e uma pele mais limpa. Como acontece com todos os novos conceitos nutricionais, existem defensores e críticos.
Somente um autoexperimento será capaz de mostrar se o princípio Paleo tem os efeitos positivos desejados. Para aqueles que estão dispostos a se orientar para os caçadores e coletores da Idade da Pedra, resta: perseverar!
