Amilases

“Coma devagar e mastigue bem!” Toda criança conhece as palavras de advertência da mãe, mas por que exatamente “boa mastigação” é tão importante para o corpo? A resposta é simples: a digestão adequada começa na boca quando o Amilases Aja.

O que são amilases?

A palavra "amilase" vem da palavra grega amylon e significa algo como "amido de milho".

É uma das hidrolases, enzimas que dissolvem compostos bioquímicos ao reagir com a água. A amilase é uma enzima que tem funções importantes no metabolismo de todos os organismos - uma invenção indispensável da natureza.

Como todas as enzimas, a amilase é uma proteína produzida pelas próprias glândulas do corpo. Sua descoberta remonta ao ano de 1833. O químico francês Anselme Payen o descobriu em uma solução de malte. Naquela época a amilase ainda se chamava diastase, foi a primeira enzima a ser descoberta.

Função, efeito e tarefas

Em sua forma original, não desbloqueada, o alimento fornecido não pode ser usado pelo corpo.

Durante o processo digestivo, ele é dividido nos menores componentes, que são então absorvidos pelo sangue e, portanto, transportados para o metabolismo. A digestão começa na boca. Por meio de um processo mecânico denominado “mastigação”, o alimento é picado com o auxílio dos dentes. Isso estimula o fluxo de saliva e torna a comida mais lisa, de modo que pode ser transportada pelo esôfago até o estômago sem problemas.

Na boca, o alimento entra em contato com uma importante enzima da saliva chamada "amilase". Isso é responsável pela quebra de açúcares múltiplos complexos (polissacarídeos) e amido. Só então os nutrientes são decompostos em partes individuais menores (neste caso, primeiro a maltrose, depois a glicose e depois os oligossacarídeos complexos) e tornados utilizáveis ​​para o corpo. Isso torna os carboidratos mais fáceis de digerir.

Apenas uma fração do nutriente amiláceo é liberada no sangue. Este método de economia de energia do organismo é importante para que a digestão funcione de forma regular e adequada e nossos alimentos sejam assim convertidos em energia.

Existem quatro tipos diferentes de amilase:

• as isoamilases: ocorre apenas em bactérias e plantas. Ele divide o glicogênio (forma de armazenamento de carboidratos) e a amilopectina (amido natural)
• γ-amilase: une a glicose, mas ocorre apenas em fungos.
• a α-amilase: esta hidrolisa a amilose (amido) e a amilopectina. Pode atuar como a única enzima dentro de uma molécula de amido. Por isso, é uma endoenzima.
• β-amilase: esta enzima é uma exoenzima, mas possui as mesmas propriedades da α-amilase. No entanto, ele apenas divide uma molécula de maltose por vez no final da cadeia. Quanto mais extremidades da cadeia forem criadas pela α-amilase, melhor ela poderá funcionar.

Sendo uma molécula pequena, a α-amilase é excretada na urina através dos rins e pode, portanto, ser medida no soro sanguíneo e na urina.

Educação, ocorrência, propriedades e valores ideais

A α-amilase consiste em cinco chamadas "isoformas". Dois deles são formados nas células acinares do pâncreas (latim: pâncreas) e são chamados de amilase pancreática. A partir daqui, eles são liberados diretamente no intestino. As outras três isoformas são produzidas nas glândulas exócrinas da cavidade oral.

Existem três grandes glândulas salivares lá:

• a glândula parótida (glândula parótida)
• a glândula sublingual (glândula salivar sublingual)
• e a glândula submandibular (glândula salivar mandibular).

Quando o alimento é mastigado, ele se torna ativo e secreta saliva, que é misturada com a enzima. Como já mencionado, os níveis de amilase podem ser medidos no sangue e na urina. Um teste de urina requer a urina do paciente, que deve ser coletada em um período de 24 horas. Como nem todo dispositivo de análise funciona igualmente bem, as informações sobre os valores ideais variam.

Em geral, entretanto, pode-se dizer que os valores de amilase medidos no soro sanguíneo de um adulto devem estar entre 31-107 unidades por litro (U / I), enquanto os valores medidos na urina espontânea são aproximadamente até 460 U / I e aqueles em A coleta de urina deve ser de aproximadamente até 270 U / I. Valores de amilase muito baixos geralmente não têm valor de doença.

Doenças e distúrbios

Um nível elevado de α-amilase pode ser uma indicação de um processo patológico, mas não é prova disso. Por outro lado, isso pode ser devido a uma inflamação aguda da glândula parótida, a chamada parotidite.

Isso é desencadeado por vírus e bactérias e está associado a dor intensa, inchaço claramente visível e febre ocasional. Pode i.a. causada por vômitos frequentes (como bulimia). Na maioria das vezes, entretanto, a caxumba da doença da infância é responsável por essa inflamação.

Pessoas com ingestão insuficiente de líquidos ou atividade de mastigação reduzida também estão em risco. Como resultado, a produção de saliva é reduzida e as bactérias imigradas não podem ser eliminadas adequadamente. Existem também certos grupos de medicamentos que inibem a produção de saliva, como diuréticos ou antidepressivos.

A má higiene oral, a mucosa oral facilmente inflamada e a desnutrição também promovem a formação de bactérias. Um aumento da concentração de α-amilase no hemograma também pode ser um sinal de pancreatite. A causa mais comum disso são doenças do trato biliar.